蛋白圆蛋糕

编辑:悔恨网互动百科 时间:2019-12-13 05:16:38
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蛋白圆蛋糕是一款蛋糕,制作原料主要有鸡蛋、白砂糖、面粉等。
中文名
蛋白圆蛋糕
主要食材
鸡蛋400克 
口    味
调    料
白砂糖200克
鸡蛋400克 白砂糖200克 面粉200克 香草粉少许 烫蛋白250克 红、绿食色少许 巧克力糖25克 糖水100克 白兰地酒25毫升
制作方法
1.将鸡蛋洗净,蛋液入不锈钢锅,加白砂糖、香草粉,上火加温用甩子打,加温到50℃左右,撤火继续打,打成膨松体。面粉过罗倒入鸡蛋糊里,边倒边搅拌。搅拌均匀后,倒入直径25厘米的铁圈模子里,摊平送入180℃烤炉,烘焙大约30分钟,用手按有弹性即熟。
2.从蛋白中取出一点对入食红色,再取出一点对入绿色。挤花和叶用。
3.烤好的圆蛋糕坯,揭去白纸,用刀修整,切去毛边。刀平伸从中间片开,分为上下2片。在底片上淋一层糖水,再薄薄地抹一层烫蛋白。把上片对正落上。上面也淋一层兑酒的糖水,抹一层烫蛋白,抹匀、抹平。把其余的烫蛋白装入带花嘴子的油纸卷里,在上边挤上图案。把对好红、绿色的烫蛋白,挤出红花和绿叶。巧克力糖用温水溶化软,装入纸卷,在蛋糕上挤上黑颜色的装饰线或按需要挤成文字即成。